Atelier de cuisine antillaise dans le Vexin français

Allez aujourd'hui je concurrence les blogs de cuisine, qui je l'avoue remportent un franc succès.
Attention ça va faire mal, car les piments sont de sortie, pas ceux d'Espelette avec le "gourmand-croquant" de Cyril, non la grosse artillerie de nos cousins d'au-delà les océans.
Voici le programme des réjouissances:

D'abord on épluche, mais à plusieurs ça va plus vite et c'est plus sympathique.
Mais aussi ça tranche, ça coupe, ça émince, ça cisèle.

 

Cive, oignons et ail pour les accras

on rappe les légumes du colombo de poulet

que de monde dans la cuisine

Viviane, notre maître-queue

Pendant que le colombo de poulet mijote, la joyeuse bande commence à se dissiper: "Le dessert, le dessert!"

Justement on verse le lait concentré. Et là on y va de ses souvenirs d'anciens combattants:
"Tu te rappelles les berlingots, y en avait aussi à la fraise, on les mettait dans la bouche et sur le bord de l'ouverture y avait des fils de colle ou de..." Rappel à l'ordre de la formatrice, ...puis le lait de coco (pour la suite se reporter à la recette).

Passons à la préparation des accras de morue. Vous avez vu la cive, les oignons et l'ail hâchés-ciselés, que nous mélangeons avec la pâte et la morue.

Non pas de champignon, ni de carotte géante à ajouter. C'est le mari de notre hôtesse Stéphanie, qui nous montre ses cueillettes et récoltes!
Revenons à nos réalisations culinaires exotiques et plus précisément, la friture des accras.

Et voilà le résultat

Accompagné d'un ti punch pour fêter ce joyeux moment convivial entre voisins, c'est top.

Le reportage ne serait pas complet si je ne vous gratifiait pas du plat principal réchauffé, car c'est toujours meilleur et du flan à la noix de coco, que nous avons mangé le lendemain midi. Petite astuce: pour les accras que j'avais mis au frigo, il faut les réchauffer à four bien chaud, envelopper dans une grande feuille d'alu sur la plaque pour qu'ils regonflent.

 A VOS FOURNEAUX, BON APPETIT ET MERCI VIVIANE.